Schweizer Drei-Käse-Fondue

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Zutaten

Für 4 Personen

  • 400 g Vacherin Fribourgeois AOP
  • 200 g Le Gruyère AOP
  • 200 g Appenzeller®
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 ml trockener Weißwein
  • 15 g Kartoffelstärke
  • Pfeffer, Muskat
  • Nach Belieben 1 Gläschen Kirsch
  • 1 Baguette oder Brot nach Wahl vom Vortag, in Würfel geschnitten
  • Silberzwiebeln oder Cornichons

Zubereitung

  1. Den Fonduetopf gut mit der geschälten, halbierten Knoblauchzehe ausreiben.
  2. Alle Kässorten reiben. Zunächst Le Gruyère AOP und Appenzeller® mit Kartoffelmehl und Weißwein im Fonduetopf vermischen. Unter Rühren auf der Herdplatte schmelzen lassen.
  3. Die Hitze reduzieren, den Vacherin Fribourgeois AOP hinzufügen und weiterrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.
  4. Das Käsefondue kurz zum Kochen bringen, aber nicht weiterkochen lassen. Kirsch und Gewürze hinzufügen.
  5. Den Fonduetopf auf einen heißen Brenner stellen und ab und zu umrühren. Dazu die Brotwürfel und Silberzwiebeln servieren.
Bon
Appétit

Käse im Rezept