Swiss Hotdog mit Le Gruyère AOP Sauce

Zubereitung

1. Für die Röstzwiebeln die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und voneinander trennen. Die Zwiebeln in eine tiefe Schüssel geben, mit Rotweinessig übergießen und so viel Wasser hinzufügen, bis die Zwiebeln bedeckt sind. Mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen. Die Flüssigkeit abgießen und die Zwiebeln auf Küchenpapier trocknen lassen.
2. Weizenmehl und Maisstärke in einem tiefen Teller vermischen. Die Zwiebeln handvollweise in der Mehlmischung wenden.
3. Das Öl auf 180 °C erhitzen. Die Zwiebelringe in ein Sieb geben und das überschüssige Mehl abklopfen.
4. Die Zwiebeln für 1-2 Minuten frittieren, bis sie knusprig sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
5. Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, Weizenmehl und Cayennepfeffer hinzufügen und ein paar Minuten anschwitzen. Heiße Milch unter Rühren zufügen. Le Gruyère AOP reiben und in die Sauce geben. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, damit der Käse schmilzt.
6. Nach Belieben mit Tabasco abschmecken. Die Käsesauce warm halten, bis die Hotdogs serviert werden.
7. Die heißen Würste in das warme Hotdog-Brötchen legen. Gurken, Senf und Käsesauce hinzufügen. Mit frittierten Zwiebeln sowie Schnittlauch garnieren und sofort genießen.