Brot-Gruyère AOP-Burger mit Tomatensauce

Zutaten

Für 4 Personen

Tomatensauce

• 300 g Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• Cayennepfeffer
• Salz, Pfeffer

Burger

• 250 g Gruyère AOP
• 150 g altes, trockenes Brot
• ca. 4 dl heisse Milch
• 300 g Blattspinat
• 3 Eier
• ca. 3 EL frische, gehackte Kräuter, z.B: Petersilie, Liebstöckel, Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• Muskatnuss
• Salz, Pfeffer
• 50 g Paniermehl
• 2 EL Bratbutter

Zubereitung

Tomatensauce

1. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln fein hacken. Beides mit Olivenöl, Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermischen.

Burger

1. 1 Brot in Würfel schneiden, in der Milch einweichen. Sobald das Brot durchweicht ist, leicht auspressen und mit einer Gabel zerpflücken.
2. 2 Spinat in eine Schüssel geben und mit viel kochendem Wasser übergiessen. 1-2 Minuten stehen lassen, in ein Sieb geben und kalt abschrecken. Spinat gut ausdrücken und grob hacken.
3. 3 Vom Gruyère AOP 4 dünne Scheiben à ca. 25 g wegschneiden. Restlichen Gruyère AOP fein reiben, mit Brot, Spinat, Eier und Kräuter in eine Schüssel geben.
4. 4 Knoblauch dazupressen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen gut vermengen.
5. 5 Aus der Masse 8 Burger formen, im Paniermehl wenden. In Bratbutter beidseitig je 3-5 Minuten braten. 4 Burger mit Tomatensauce und Käse belegen, mit den restlichen Burgern bedecken.