Zutaten

Für 4 Personen

• 60 g Le Gruyère AOP
• 500 g bunte Cherrytomaten
• 1 Bund Basilikum
• 400 ml Milch
• 3 g Agar-Agar
• 2 Eiweiß

Zubereitung

1. Le Gruyère AOP fein reiben.
2. Milch mit 30 g Le Gruyère AOP und Agar-Agar 1 Minute kochen.
3. Durch ein Sieb streichen und und in einer Form abkühlen lassen.
4. Eiweiß steif schlagen. Bevor der Agar-Agar fest wird, den Eischnee vorsichtig darunterziehen.
5. Für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Aus der Masse Marshmallows formen und diese im restlichen Käse rollen.
6. Cherrytomaten zusammen mit den Marshmallows auf Tellern anrichten und mit Basilikum garnieren.