Zutaten

Für 4 Personen

• ca. 100 g de Tête de Moine AOP, zu Käseblumen gedreht
• 8 Käseblumen zum Dekorieren
• 1 kg grüner Spargel
• 4 Eier
• 200 ml Sahne
• 2 EL gehackter Kerbel
• Kerbelblättchen zum Dekorieren
• Salz, Pfeffer
• Butter für die Förmchen

Zubereitung

1. Das untere Drittel des Spargels schälen. Im Dampf bissfest garen, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. 4 Gratinförmchen buttern und Spargel darin verteilen.
3. Eier, Sahne und Kerbel verquirlen, salzen und pfeffern. Über den Spargel gießen. 100 g der Tête de Moine AOP Käseblumen darauf verteilen. Im 180 °C vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Min. backen.
4. Kurz vor dem Servieren mit restlichen Käseblumen und Kerbel dekorieren.